正宗炸鱼糕的做法？
2021-04-28
准备好食材
2/12 鱼肉切块，准备好少许大葱，姜片五片
3/12 鱼肉和猪肉，姜葱一起剁泥
4/12 剁好了装入一个大碗，放入少许盐，少许胡椒，少许鸡精
5/12 放入淀粉，和鸡蛋白，搅拌均匀，蛋黄留着备用（只取蛋白，我的鸡蛋比较小，用了两个鸡蛋的蛋清，如果鸡蛋比较大一个也够了）
6/12 拌好的肉泥放在一块纱布中，摔打紧实，整理成型，用刀背把整理好的鱼糕抹平整
7/12 放入锅中，盖上盖子蒸八分钟左右，这时候把刚刚剩余的蛋黄倒入碗中，搅打均匀
8/12 刷一次蛋液，继续盖上盖子蒸一分钟左右
9/12 再次刷上蛋黄液，蒸一分钟左右，差不多重复三次，皮的颜色就会很黄，很漂亮了
10/12 鱼糕取出、冷藏几分钟。切去四边不平整的部分，切一到两厘米的片，刀一定要锋利，刀上下滑动慢慢切开
11/12 摆入盘中
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