长桌宴菜品怎么安排？
2021-04-29
采
长桌宴有哪些菜
1、鸡包鱼翅：是四川的一道地方名菜。属于川菜。以鱼翅、母鸡等为材料制作，颜色鲜艳，形态美观，鱼翅浓香，鸡鲜酥烂。
2、蟹粉狮子头：是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。
3、烤方：是州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客，它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉，烤方以葱白为制作主料，烤方的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于炸烧味。
口感表皮酥脆异常，肉质干香酥
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