橙子火烤为什么变苦？
2021-03-06
橙子营养丰富，但加热时会产生一种食用碱，食用后会产生苦味。而且橙子含有大量有机酸，是弱酸性的，橙子的酸味来源于氢离子。
加热时，有机酸电离程度增加，氢离子浓度增加，会导致橙子酸度过大，口感苦涩。
加热橙子时，在橙子的眼睛上戳一个洞，用筷子堵住洞，然后直接放在火上烤。
大家都在看
本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！本站文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。